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    为什么有的蜂蜜会结晶,有的蜂蜜不会结晶?

    * 来源 : * 作者 : admin * 发表时间 : 2017-04-06 * 浏览 : 110

    蜂蜜结晶的原因:

    蜂蜜为什么会结晶?首先要了解蜂蜜的基本成份,蜂蜜含有多种营养成分,糖份约占总物质80%,其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量85-95%,蔗糖占5%左右。由于葡萄糖具有容易结晶的特性,因此分离出来的蜂蜜,在较低的温度下(0-14度)放置一段时间,葡萄糖就会逐渐结晶,所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的,这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例,即葡萄糖占还原糖的百分比例。一般来说,当葡萄糖与果糖含量相等 1:1 结晶缓慢;当比例为 1:2 时,一般不出现结晶;当比例为1:0.9时,即葡萄糖含量高于果糖含量时,温度适宜时结晶就很快现。如槐花蜜葡萄糖与果糖的比例约为 2:3 就不容易结晶;油菜蜜约为18:17 结晶的速度则很快。


    那么为什么有的蜜不会结晶呢?不结晶的蜜好不好呢?

    不会结晶的蜜一般是由于以下几个原因造成:

    1、一些企业厂家为了追求高额利润,将蜂蜜中的高营养物质结晶全都提取出来,高价卖给制药厂,剩下的蜜不结晶但好看,这种蜜没有任何营养价值。

    2、为了蜂蜜的颜色好看,特意高温加工,破坏了原有的高营养物质,导致蜂蜜不会结晶。

    3、在蜂蜜中加入麦芽糖、白糖等进行调制,一般浓度较高,颜色像植物油一样好看,不会结晶,我们一般称这种蜜为“配置蜜”。

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    1、原料来源于无污染绿色基地

    2、严格的检验措施,保证蜂蜜中蔗糖含量在1%以下,纯度高,成熟度好

    3、国家一级蜜标准,波美度均在42度