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    蜂蜜的形成过程

    * 来源 : * 作者 : admin * 发表时间 : 2017-05-18 * 浏览 : 179

    酿造蜂蜜的原料是花蜜。 花蜜来自植物的蜜腺,是植物从土壤中吸收营养经光合作用制造的,除满足自身生长发育外,多余的就贮存在植物体内。 植物开花时有些营养物质被输送到花部,一部分转化为糖汁,贮存在蜜腺细胞里,另一部分用于形成果实和种子。蜜腺细胞中有丰富的营养物质, 在适宜条件下,通过蜜腺表皮分泌到体外而形成花蜜。花蜜的主要成分为蔗糖与水,还有葡萄糖、果糖、维生素、 氨基酸、蛋白质等。

    蜜蜂采集的花蜜要经过反复加工酿造变成蜂蜜才能加以利用。蜜蜂依靠这一本能活动获得它生存所需的水分、碳水化合物、无机盐及维生素等。从花蜜酿造成蜂蜜要经过两个截然不同的变化过程:一是物理变化过程,二是生化变化过程。物理过程即除去花蜜中的多余水分。一般花蜜中的水分含量在 40%以上,有的高达 60%以上, 这种低浓度的糖在蜜蜂的蜜囊里时,蜜囊细胞就吸收了相当部分的水分,然后通过血淋巴从马氏管进人直肠排泄到体外。采回巢箱内的花蜜被分散地储存于许多巢房中,以扩大其蒸发面积,并通过在巢门口振动翅膀扇风,引起空气对流,加速浓缩,将水分降到 20%左右,形成髙浓度蜜, 以抑制各种微生物的生长。

    酿造蜂蜜的生化过程主要是使花蜜中的糖分起化学变化,即当蜜蜂在采集花蜜时就分泌转化酶和淀粉酶混人花蜜内,采回的花蜜被内勤蜂吮入蜜囊,然后返回到口器中反复多次后,再将蜜汁移入另一巢房。在反复的过程中,蜜蜂不断加人各种酶,并加以混匀,将原有的蔗糖和淀粉转化为葡萄糖和果糖,使其达到 65%-80%, 而蔗糖含量降至 5%以下,这样前后需要 5-7 天才能酿造出成熟蜂蜜。这时蜜蜂就用蜂蜡把贮蜜巢房封盖起来,完成了从花蜜到成熟蜜的整个过程。